Los establecimientos hoteleros de Jerez emplean ahora a la mitad de trabajadores que en 2007, justo antes del inicio de la crisis económica y financiera.
Según los datos divulgados por el Instituto Nacional de Estadística (INE) a través de su encuesta mensual de coyuntura turística, los 35 hoteles que se encontraban en funcionamiento en la ciudad en 2007 empleaban a una media mensual de 658,66 trabajadores.
Sin embargo, este pasado ejercicio la media mensual de empleados fue de 322,50 a pesar de que operaron 36 establecimientos hoteleros, uno más que entonces.
La comparativa entre 2007 y 2021 se ve de algún modo afectada por la incidencia de la crisis sanitaria, que mermó la capacidad del sector turístico.
Por ese motivo se hace necesario acudir también a los datos de 2019, el ejercicio inmediatamente anterior a la irrupción del Covid.
Según los datos del INE, ese año también funcionaron 36 hoteles, empleando a una media mensual de 470,83, una cifra todavía bastante inferior a la del ejercicio 2007 (658,66).
La pérdida de empleo real -descontado el efecto pandemia- es por tanto del 28,51 por ciento, menor a la observada en 2021 pero no por ello menos significativa por cuanto pone de manifiesto que este tipo de establecimientos requiere de plantillas más reducidas para cubrir las mismas necesidades.
Entre 2005 y 2021 se observa una clara tendencia a la reducción de las plantillas de los hoteles a pesar de que el volumen global de turistas alojados en estos establecimientos no ha mermado, sino justo lo contrario.
La media mensual de empleados más alta se registró en 2007, con esos 658,66 trabajadores.
A partir de ahí se inicia una tendencia descendente que toca fondo en 2016 (413,16), para a partir de ahí volver a crecer hasta 2019 (470,83).
En 2020, con los hoteles cerrados durante tres meses y con la actividad muy limitada la media mensual de empleados fue de 257,25; y en 2021 se alcanza la cifra de 322,50.
A lo largo del periodo que ha sido objeto de análisis se aprecia una estabilización en la oferta hotelera.
Tomando como referencia el mes de agosto, cabe subrayar que en el periodo comprendido entre 2009 y 2011 llegaron a funcionar en la ciudad hasta 39 establecimientos.
En este último mes de agosto estaban abiertos en Jerez 36 hoteles.
Los 39 establecimientos que llegaron a operar entre 2009 y 2011 ofertaban entre 3.610 y 3.694 plazas, respectivamente.
En 2012, con 38 hoteles, esa oferta alcanzó su máximo, con 3.738 plazas.
Este último mes de agosto los 36 hoteles operativos ofertaron 3.521 plazas.
En agosto de 2019, antes del Covid, la planta hotelera local ofrecía 3.579 plazas.
A modo de referencia, hay que recordar que los establecimientos hoteleros de Jerez alojaron en 2021 a 217.231 viajeros, lo que supone un incremento del 83,79 por ciento con respecto al ejercicio anterior pero al mismo tiempo un descenso del 31,19 por ciento en relación a 2019, que es el periodo que debe tenerse en cuenta si se quiere establecer una comparación con la actividad que generaba el sector antes del inicio de la crisis sanitaria.
