La delegación de Cultura del Ayuntamiento de Chipiona comunica a la ciudadanía que el taller Arqueogastronomía ‘In vino veritas’, que tuvo que ser aplazado la pasada semana debido a problemas personales del ponente, tendrá lugar este miércoles 21 de agosto. Se trata de una actividad enmarcada en el programa ‘Ciencia al Fresquito’ de la Fundación Descubre, entidad dependiente de la Consejería de Universidad, Investigación e Innovación de la Junta de Andalucía. Una veintena de personas participarán en este taller que se desarrollará en el Castillo con una ponencia de Manuel León Béjar, arqueólogo, investigador y máster en Agroalimentación.
Manuel León es arqueólogo, investigador del Grupo de Investigación de Ingeniería Química y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Cádiz y director científico de Arqueogatronomía. Manuel León ya ha presentado con anterioridad la conferencia 'In vino veritas'. Procesos tecnológicos de producción y estabilización de vino en época romana” abierta al público, en la que ha explicado las técnicas vitivinícolas de los siglos I y II d.C. La sesión ha contado con una cata de cinco variedades de vinos romanos que se elaboran en vasijas de cerámica.
